食物交換份法是中國營養(yǎng)學會推薦的一種合理飲食方法，該法是將常用的食物按照其所含營養(yǎng)素量的值歸類，計算出每類食物每份所含的營養(yǎng)素值和食物的質量，然后將每類食物列在表格中供交換時使用，按照蛋白質、脂肪、碳水化合物的合理分配比例，計算出各類食物的交換份數和實際質量，并按照每份食物的等值交換份數選擇食物。這種方法易于操作，對正常人和病患者都適用。
根據中國居民膳食指南，結合我國人民的實際情況，將常用食物劃分為五類。
第一類是谷類和薯類，每份提供180千卡的能量，蛋白質4g，碳水化合物38g.例如50g大米。
第二類是蔬菜、水果類，每份提供80千卡的能量，蛋白質5g,碳水化合物15g.例如大白菜500g。
第三類是動物類食物，每份提供90千卡的能量，蛋白質10g,脂肪5g,碳水化合物2g。例如雞蛋1個。
第四類是豆類及其制品，每份提供45千卡的能量，蛋白質5g,脂肪1.5g碳水化合物3g.
第五類是純能量食物，每份提供45千卡的能量，脂肪5g.
根據不同能量的各種食物需要量，參考食物交換代量表，確定不同能量需要量的食物交換份數。例如一個標準體重辦公室工作的男性職員，我們將他確定為輕體力勞動，他的每日能量攝取量提供中等能量，基本在2400千卡左右，這樣我們就給他攝入谷類約400g，蔬菜450-500g.水果150g, 肉、禽類75g, 蛋類40g, 魚蝦類50g, 豆類及其制品50g ,油脂25g.這相當于8份谷署類食物交換份，能量在1440千卡，1-2份果蔬類交換份，能量在80千卡-160千卡，4份肉禽蛋奶等動物交換份，能量在360千卡，2份豆類及其制品食物交換份，能量在90千卡，5份油脂類規(guī)定的總能量交換份，能量在220千卡。計算總能量大約在2200千卡-2300千卡之間，沒有超過規(guī)定的總能量，基本上滿足了一個人一天的能量需要量，且不會超標，不至于造成肥胖，如果是女性不必節(jié)食。并且這種方法還可以根據每個人的身體狀況減少脂肪的攝入量，比如血脂較高的人就可以將動物類及純能量的油脂類食物和果蔬類進行交換，這樣達到降血脂的效果。女性朋友可以減少主食的攝入量，增加蔬菜的攝入量達到減肥的目的。
食物交換份法能有效地控制食物的攝入量，是一種健康、合理的飲食方法，只要掌握適當對健康是發(fā)現(xiàn)非常有益的。歡迎患者咨詢。
