夏季氣溫高，雨水多，正是蘑菇生長(zhǎng)和采摘的旺季，同時(shí)也是蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。那么如何避免蘑菇中毒，中毒后又如何采取緊急措施把傷害降到最低呢？現(xiàn)在，就來(lái)談?wù)勔恍┫嚓P(guān)的小常識(shí)。
首先要學(xué)會(huì)如何辨別蘑菇是否有毒
1.可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上;有毒的蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗暗、潮濕的骯臟地帶。
2.無(wú)毒的蘑菇菌面多半呈白色、黃色或茶褐色；有毒的蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
3.無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌柄上有菌環(huán)，菌柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。
4.無(wú)毒的蘑菇小動(dòng)物也喜歡食之；有毒的不易被小動(dòng)物啃食。
5.將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無(wú)毒的分泌物清涼如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物濃稠，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
6.無(wú)毒蘑菇有特殊香味；有毒的蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
7.無(wú)毒蘑菇浸泡之后水依然清澈；有毒蘑菇浸泡后水像牛奶一樣混濁。
8.在采摘時(shí)可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥不變色無(wú)毒；反之變成青褐色，證明有毒。
9.煮蘑菇時(shí)放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮。蘑菇煮熟，燈芯草變黃無(wú)毒；變綠或紫綠色有毒。大蒜或大米沒(méi)變色仍保持本色無(wú)毒；變色則有毒。
10.取可疑蘑菇將其汁液取出，用紙浸濕后立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的有毒。
另外還要注意，為防止蘑菇中毒，對(duì)不認(rèn)識(shí)的或把握不大的野蘑菇不要貿(mào)然采摘食用。對(duì)過(guò)于幼小的、熟透的、霉?fàn)€的、破損的或被小動(dòng)物啃食過(guò)的蘑菇也不要采食。對(duì)市場(chǎng)上銷售的自己沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇不要輕易食用。
其次如果誤食了有毒的蘑菇也要學(xué)會(huì)如何自救
1.立即撥打急救電話，并保留樣品供專業(yè)人員救治參考。
2.在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后采取催吐的措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。
3.為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓中毒者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補(bǔ)充體液丟失，防止發(fā)生休克。
4.對(duì)已經(jīng)發(fā)生昏迷的中毒者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
5.加蓋毛毯保溫。
不同的毒蘑菇中毒潛伏期也不同，大多在誤食后10分鐘—6小時(shí)發(fā)病。出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等癥狀，可伴有多汗、流口水、流淚等表現(xiàn)，和（或）黃疸、貧血、出血傾向的體征，少數(shù)患者發(fā)生譫妄、呼吸抑制甚至昏迷、休克死亡。
蘑菇中毒沒(méi)有特效藥，因此避免蘑菇中毒，重在預(yù)防！
