常吃牛肉可增加卒中風(fēng)險(xiǎn)
瀏覽：(3690) 發(fā)布時(shí)間：2012-10-24
哈佛公共健康學(xué)院的Frank Hu教授及其同事從兩項(xiàng)大規(guī)模健康調(diào)查中收集數(shù)據(jù)，對(duì)數(shù)萬名男性和女性進(jìn)行隨訪，從中年直至老年。在20多年的研究中，近1400名男性和超過2600名女性發(fā)生了卒中。研究者根據(jù)每天食用紅肉、家禽肉類、魚、牛奶和其他蛋白質(zhì)來源的數(shù)量對(duì)研究人群進(jìn)行分組發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上紅肉的男性與每天食用1/3份紅肉的男性相比，卒中風(fēng)險(xiǎn)增加28%。一份紅肉定義為4至6盎司牛肉或一塊牛肉餅，每天食用近兩份紅肉的女性與每天食用不到半份紅肉的女性相比，卒中風(fēng)險(xiǎn)增加19%。
研究者還發(fā)現(xiàn)，將每天1份紅肉替換成其他形式的蛋白質(zhì)，可使卒中風(fēng)險(xiǎn)降低：每天食用1份禽肉，降低27%；每天食用1份堅(jiān)果或魚類，降低17%；每天食用1份牛奶，降低10%至11%。
該研究結(jié)果支持了有關(guān)減少紅肉攝入代之以雞肉和魚肉的膳食推薦。
