我們日常生活中使用的食鹽，化學名字教氯化鈉，氯化鈉中氯和鈉這兩種化學元素分別約占60%和40%。他們是保持身體健康所需的物質。食鹽是人們飲食中必不可少的一種調味品。古語云：“食之少鹽，食而無味“。但是人力每日對鈉的生理需要量僅為0.5g。而我國人群每日攝入量遠遠超過人體需要量。每人每天在食物中獲得的食鹽量最多不應超過5g。但由于北方長久以來因缺少新鮮蔬菜、水果等而喜愛食用腌制類食品，而造成口味重。食鹽量偏高，幾乎每人每天食鹽量達到12-18g。而人們每多食2g鹽，平均高壓上升2mmhg。低壓上升1.2mmhg。一般情況下糖尿病患者很少會缺少鈉（食鹽中的成分）但合并糖尿病酮癥酸中毒情況時可能會引起體內鈉鹽不足。相反，令人擔憂的卻是糖尿病患者往往鈉過多。當人體內鹽或鈉過多（伴隨水過多）時，將會打亂身體固有的平衡，對身體（特別是血壓）將產生不利的影響。因此，為了糖尿病患者的健康長壽，預防高血壓的心血管疾病發(fā)生，要盡量少吃或不吃含鹽量過高的食物，尤其是沿著食品或罐頭等。
