投稿:手術(shù)室 回彥堯
姜是我們?nèi)粘E腼兂S米袅现?。姜是一種極為重要的調(diào)味品,一般很少作為蔬菜單獨(dú)食用。它還是一味重要的中藥材,有生發(fā)作用,也是心血管系統(tǒng)的有益保健品。我們都知道“生姜治百病”之說。生姜味辛性溫,長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥,前人稱之為 “嘔家圣藥”。
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發(fā)油,還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以,姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮提神、排汗降溫等作用,可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語,中醫(yī)理論,生姜是助陽之品。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”,而姜湯也叫“還魂湯”。
既然我們了解到生姜的這么多功效,那么也不能忽視其禁忌,每一種食物或者中藥都有其禁忌一面,姜雖然被稱為治百病,但是也不能忽視其不宜之法。
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3.從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
另外,生姜不宜在夜間大量食用,其姜酚刺激腸道蠕動(dòng) 白天可以增強(qiáng)脾胃作用,夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題,故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點(diǎn)點(diǎn)非常少的量。