糖尿病患者可以喝粥嗎?
瀏覽:(3918) 發(fā)布時間:2015-2-2 11:10:51
內(nèi)分泌科 劉進
作為一個內(nèi)分泌科醫(yī)生,每日查看糖尿病的患者都要問問患者:今天都吃了什么?如果患者說喝了稀粥,我們都會搖搖頭,皺著眉說:不要喝粥!喝粥血糖會高。很多患者都不理解,為什么不能喝粥呢?粥暖暖的、對老年人還好消化吸收、又養(yǎng)胃,多好的東西,怎么就不能喝呢?血糖高怎么就和喝稀粥有關(guān)了呢?
我們平日里和的粥以大米為原料的居多,含水分多,粥中的米糊化程度高,米的外殼中的膳食纖維破壞程度大,而且粥熬的時間越長,越黏糊,越好喝,而食物加工時間越長、溫度越高則血糖指數(shù)越高。粥熬的時間長,大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收,比米飯和饅頭容易消化吸收,而升高餐后血糖就越快。米中的淀粉能迅速水解成葡萄糖,直接入血,血糖迅速升高,而多數(shù)的2型糖尿病患者都有餐后胰島素分泌的延遲,胰島素分泌高峰還沒來,血糖就高了被人體吸收后,直接升高血糖濃度,即升高餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn),大米粥血糖生成指數(shù)為69.4,牛奶血糖生成指數(shù)為27.6,遠遠低于粥。所以早餐愿意喝粥的患者餐后血糖會比較高。當糖尿病患者發(fā)燒、胃腸不適或有感染、手術(shù)等其他情況,不能吃普通飯時,也可喝些粥、面片湯、雞蛋羹或爛面條。但是,粥不要熬的時間太長、太黏,也可以加一些粗糧,增加膳食纖維的比重,控制量,不要喝多。必要時可適當增加降糖藥和胰島素的劑量,這樣會更穩(wěn)妥。