糖尿病患者可以喝粥嗎？
瀏覽：(3920) 發(fā)布時間：2015-2-2 11:10:51
內(nèi)分泌科 劉進
作為一個內(nèi)分泌科醫(yī)生，每日查看糖尿病的患者都要問問患者：今天都吃了什么？如果患者說喝了稀粥，我們都會搖搖頭，皺著眉說：不要喝粥！喝粥血糖會高。很多患者都不理解，為什么不能喝粥呢？粥暖暖的、對老年人還好消化吸收、又養(yǎng)胃，多好的東西，怎么就不能喝呢？血糖高怎么就和喝稀粥有關(guān)了呢？
我們平日里和的粥以大米為原料的居多，含水分多，粥中的米糊化程度高，米的外殼中的膳食纖維破壞程度大，而且粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，而食物加工時間越長、溫度越高則血糖指數(shù)越高。粥熬的時間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，比米飯和饅頭容易消化吸收，而升高餐后血糖就越快。米中的淀粉能迅速水解成葡萄糖，直接入血，血糖迅速升高，而多數(shù)的2型糖尿病患者都有餐后胰島素分泌的延遲，胰島素分泌高峰還沒來，血糖就高了被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn)，大米粥血糖生成指數(shù)為69.4，牛奶血糖生成指數(shù)為27.6，遠遠低于粥。所以早餐愿意喝粥的患者餐后血糖會比較高。當糖尿病患者發(fā)燒、胃腸不適或有感染、手術(shù)等其他情況，不能吃普通飯時，也可喝些粥、面片湯、雞蛋羹或爛面條。但是，粥不要熬的時間太長、太黏，也可以加一些粗糧，增加膳食纖維的比重，控制量，不要喝多。必要時可適當增加降糖藥和胰島素的劑量，這樣會更穩(wěn)妥。
