神經(jīng)內(nèi)5科 劉強(qiáng)
“住英國房子,用中國廚師,娶日本女人,拿美國工資”。這句話可能出自于西方人之口。咋聽起來,作為一個(gè)中國人的我不免有些驕傲,說明吃在中國無可非議,細(xì)品起來難免隱隱作痛。仿佛中國的“吃”文化只有外延,絕無內(nèi)涵之。當(dāng)然“知其一不知其二”的“吃文化”并非僅有西方人。
說起“吃文化”,無容置疑中國恐怕是最悠久的國家了。不要說菜系種類和烹飪技藝的各顯神通,千變?nèi)f化的制作方法展示出不同地區(qū)、不同民族的“吃文化”品味,使外籍人垂涎,回味無窮。就食材而言無物不能為食;就調(diào)料種類,難以計(jì)數(shù)。真可謂酸、甜、苦、辣、咸五味雜陳,色、香、味應(yīng)有盡有。如果病從口入,還有一千八百余種藥材幫助調(diào)理精氣、陰陽平和,真不愧為飲食文化博大精深,吃的王國。
中國古老的“吃文化”中有“民以食為天,食以安為先“的人文基礎(chǔ)。當(dāng)人們賴以生存的“吃”被穩(wěn)固之后,還有“吃文化”的“面子”也被派生出來。當(dāng)主人在餐館里請(qǐng)客時(shí),宴席剩下的美味佳肴,主人礙于“面子”、客人怕丟“面子”不愿打包,成為餐桌上的垃圾;愛要“面子”的老板獨(dú)去酒樓就餐,點(diǎn)上五菜一湯,名酒名煙放在案前,以示自己富有;更有甚者是公款宴請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),以及異地同僚,什么山珍海味、當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)應(yīng)有盡有。“吃得好、說得好”仿佛成為補(bǔ)救弱項(xiàng)工作的一劑良藥。此種給足“面子”,少揭“里子”不為鮮見,隨之帶來的浪費(fèi)也觸目驚心.中國還有幾千萬城市貧困人口,以及為數(shù)眾多的困難群眾需要幫助。這種為要“面子”的“食文化”,于中國的國情大相徑庭,有悖于大多數(shù)人的意愿。
總攬中國五千年“吃文化”的歷史,古有精華,今有糟粕。古人云“一粒米度三關(guān)”,可能成為今天的笑談。如果時(shí)間隧道能讓先輩們來看上一看,他們會(huì)不屑一顧地看待今人。